【湘菜】—过桥豆腐

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【湘菜】—过桥豆腐

【过桥豆腐】是道韶山菜，做法是依据怪味豆腐改造而成，之所以称它为“过桥”，是因为这道菜由一道道豆腐铺就的“小桥”组成。该菜的豆腐鲜嫩爽口，而更令人留恋的是圆碟中的蛋黄，香溢满口，可谓是集色泽、味道与文化内涵于一碟，令人食之不忘.

主料

辅料

配料

过桥豆腐的做法步骤

1.肉馅加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀。
2.将拌好的肉馅放入圆盘中间，整形成小山型。
3.将豆腐切薄片码在肉馅四周。
4..把蛋黄放入缝隙中。
5.将剁椒、1大勺酱油、鸡精放入碗中调匀。
6.淋在豆腐上。
7.将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟。
8.将蒸豆腐的汤汁倒入锅中。
9.加入少许鸡精，用水淀粉勾薄芡。
10.最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。

分类：热菜湘菜老人春季食谱晚餐

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