榨菜肉丝面

碎碎闲

榨菜肉丝面

主料

辅料

榨菜肉丝面的做法步骤

1.调料准备：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油、鸡汁
2.细面条
3.瘦肉切成丝，调入盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒抓匀腌制后再加入鸡蛋、淀粉给肉丝上浆。
4.辅料准备：榨菜、香菜、木耳、小青菜。
5.将榨菜、木耳切成细丝，香菜切小段，金针菇、小青菜摘洗干净，肉丝浆好，鸡蛋煮熟备用。
6.浆好的肉丝，热锅凉油滑炒，变色及出锅不要炒老。榨菜、木耳用大火翻炒一下将木耳炒熟。鸡蛋去壳切成两半。
7.高汤（大骨头、老母鸡加葱、姜、凉姜、白芷、草果、八角熬制）调入盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁下金针菇制成汤头备用。
8.下好的面，浇上汤头放入炒好的肉丝、榨菜丝、木耳丝，烫好的小青菜，鸡蛋。撒上香菜，滴几滴香油既成。

小窍门&温馨提示

1.细面条煮一开即可，不要久煮。
2.浆肉丝时要抓匀，不要有汁以免滑炒时脱浆。
3.榨菜、木耳要切细丝，香菜切小段不要切沫。
4.肉丝滑炒时一定要热锅凉油，不要吧肉丝炒老。

分类：面条

查看全部(共8步)

榨菜肉丝面的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页