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蛋黄酥
小草根家庭美食
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冬季里,为家人准备一份亲手制作的小点心,这份浓浓的爱意,暖在心头。寒冷的冬季,适当补充热量和能量,有利于抵抗寒流。里面的鸭蛋黄,含有多钟人体需要的营养素,所以推荐这款酥皮点心:
初级
烘焙
咸甜
一小时
食材明细
主料
中筋面粉
300克
猪油
30克
温水
125克
白糖
45克
蛋液
30克
辅料
猪油
100克
中筋面粉
200克
板栗馅
300克
蛋黄
20个
蛋黄酥的做法步骤
1.
制作水油皮,把面粉、糖、全蛋液、猪油、温热水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干)。然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团(配料表在菜谱最下方),然后醒面
2.
将揉好的油酥面团和水油面团同样分成等份,保鲜膜盖好
3.
取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形,将油酥面团放在水油皮面团中心
4.
包起来,收口朝下放置,
5.
将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。擀开后,从上而下卷起来
6.
如图卷好立起来
7.
按扁
8.
卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长)。将面团全部卷好
9.
并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)
10.
板栗馅包好蛋黄
11.
如图包好
12.
滚圆
13.
表面刷蛋液,粘芝麻
14.
放入预热好200度的烤箱,烤18分钟左右(做好的成品每个重约90克,自己灵活掌握大小)
15.
成品
小窍门&温馨提示
水油皮:中筋面粉100克、细砂糖15克、温热水45克、全蛋液2小勺(10毫升)、猪油10克
油酥:中筋面粉80克、猪油50克
板栗馅:适量咸蛋黄这是做少量的配料表。我这款做的多,所以料有所变化
分类:
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