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仔姜炒鸭
罗小西学做菜
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仔姜很好的祛除了鸭肉的腥味,但又没有老姜的辛辣,鸭肉吸收了姜的鲜味,相得益彰。
初级
烧
中辣
一小时
食材明细
主料
鸭肉
800g
辅料
盐
10g
红辣椒
50g
仔姜
50g
生抽
20g
老抽
10g
蚝油
30g
料酒
50g
油辣椒
20g
鸭汤
100g
仔姜炒鸭的做法步骤
1.
仔姜切片,红辣椒切菱形片
2.
鸭肉用高压锅焖到8成熟,后取出待用
3.
仔姜和辣椒下锅用油炒香
4.
鸭肉下锅炒,放入生抽
5.
加入焖鸭时留下的汤
6.
料酒
7.
耗油
8.
吃辣的可以在放点油辣椒
9.
快好时加入少许老抽上色
10.
加上味精,在翻炒几下就可以出锅了
11.
起锅
12.
成品的鸭肉
小窍门&温馨提示
焖鸭的时候记得加入少许料酒,去腥味
老抽记得最后时候才放,不易太早
怕辣的朋友可以加点糖,又提味又解辣
分类:
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