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豉香青椒
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正宗的湖南辣妹子怎么能离开辣椒呢?可惜离开家乡十多年了,吃辣已经大不如从前,再加上搬家到山东,可能水土关系,一吃辣椒就容易上火。偶尔馋辣椒了只能以青椒来代替,过过嘴瘾。
初级
炒
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
青椒
4根
大蒜
2瓣
生姜
2片
豆豉
适量
辅料
盐
适量
生抽
少许
豉香青椒的做法步骤
1.
青椒洗净,用刀拍扁,去除蒂和籽。
2.
用刀尖沿着青椒纵向划几刀。
3.
再横切2刀。
4.
另准备少许豆豉,大蒜切片,姜切丝。
5.
热锅凉油,放入大蒜,姜,豆豉爆锅。
6.
出香味后放入青椒翻炒。
7.
如太干,可添非常少量的清水。(水一定要少之又少,否则青椒煮烂了,影响口感)
8.
调入盐和少许生抽。
9.
锅铲背以画圈的方式按压青椒,使之更加入味。
10.
这是一道急火快炒的菜。
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