红焖羊肉胡萝卜

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红焖羊肉胡萝卜

羊肉是秋冬季进补佳品。其肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。但又因羊肉性热，所以患有急性炎症、外感发热、皮肤疮疡等症的人，都应忌食羊肉。
胡萝卜富含胡萝卜素，与油脂结合能转变为维生素A，具有明目的效果。而油豆腐不但外形漂亮，更是富含植物蛋白质。此道菜虽然简单，但营养价值颇高，是秋冬季的营养美食。

主料

辅料

红焖羊肉胡萝卜的做法步骤

1.羊肉洗干净，切成三厘米见方的肉块
2.胡萝卜洗净刮去外皮，切成滚刀块；油豆腐撕开一个小口，便于入味
3.大蒜瓣、花椒、鲜姜块、郫县豆瓣酱准备好
4.热锅凉油，根据口味舀入适量的豆瓣酱，小火炒出红油来
5.倒入大蒜、瓣继续翻炒，出蒜香味
6.将羊肉块倒入锅中，均匀地挂上豆瓣酱
7.待肉块变得略微硬些，将花椒和姜块倒入锅中，倒入适量的酱油翻炒上色，再倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖20分钟左右
8.将胡萝卜块倒入肉块中，翻炒均匀
9.再将油豆腐倒入锅中，混合均匀，继续盖盖，小火焖15分钟左右
10.撒少许盐，混合均匀，略微收汁，出锅
11.撒上香菜段，增色调味
12.好香啊

小窍门&温馨提示

羊肉块无需焯水，能保持更加浓郁的羊肉味道；郫县豆瓣酱有独特味道，可以掩盖住一些羊肉的膻味，而且是咸的，所以盐要酌情添加；烹制的时间以肉块大小和个人的口感需要来调整。

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