剪鱼子

小草根家庭美食

剪鱼子

剪鱼子又叫剪刀面，是陕西的一道面食。这款主食是我的拿手菜，从小吃到老的，妈妈教给我的，里面加了肉丸，鸡蛋和蔬菜，人体所需要的蛋白质，糖，矿物质，维生素，脂肪全都具备了，在严寒的冬季吃上这么一碗热呼呼的面，难道不是最好的养生主食吗？它的口感和刀削面类似，还可以炒着吃，凉拌着吃，快看看吧：

主料

辅料

剪鱼子的做法步骤

1.面粉里面加2克盐（目的是更筋道）
2.按照一斤面，四两凉水的比例和面，水一点点的加
3.和好的面团（面光，手光，盆光）装保鲜袋醒面20分钟。面不要和软了，它的口感和刀削面类似。
4.剁肉馅（买现成的也行）
5.加适量的盐，料酒，葱姜，生抽，准备个鸡蛋，倒出少许蛋清（这个鸡蛋一会煮面时候下里面，别浪费了），一勺淀粉。
6.用手和馅，反复摔倒上劲
7.将醒好的面按扁
8.用剪刀沿着边缘剪成小鱼，如图（为了拍照才这样的，其实直接往锅里剪面就可以）
9.锅里烧开水，用手挤肉丸子
10.然后火调小，直接将面剪到锅中
11.加入鸡蛋
12.准备蔬菜（自己随意选择蔬菜）
13.水开后加蔬菜
14.汤里加适量生抽和盐，关火加适量鸡精
15.成品，喜欢吃辣椒油的自己加

小窍门&温馨提示

这款面清水煮完，捞出，过凉水，可以炒，可以凉拌，花样特别多。

分类：小吃老人西北菜宴客菜西北小吃午餐

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