虎皮鹌鹑蛋

1.锅中加水，放入鹌鹑蛋煮熟。（水开后要将火调小，以免鹌鹑蛋煮破.）将煮熟的鹌鹑蛋放入冷水中泡一会，（这样壳会好剥一些，不会剥烂）.鹌鹑蛋去蛋壳后装盘备用.

2.用一个小碗调好料汁（白糖+白醋+蕃茄酱+盐）红椒切成小颗粒，葱切好备用.

3.锅中放油，待油温热泊将火温调至最小，倒入鹌鹑蛋下去炸至金黄后捞出.（炸的过程中用漏勺边翻动以免炸糊.而且炸出来颜色均匀）

4.将炸过的油倒掉，锅洗干净，锅烧热后重新倒入新鲜的油烧热后，加入蒜末以及调料汁，放入炸好的鹌鹑蛋炒一分钟，再放入红椒粒，撒上白芝麻葱花翻匀即可.