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超滑嫩的蛤蜊炖蛋

 开心果子365 2016-01-12 01:05

蛤蜊炖蛋鲜美易做,但是对于有些人来说,滑嫩、表面无蜂窝状气孔一直是个很头疼的问题。其实你了解蜂窝状气孔是由于什么原因形成的,就可以很容易迎刃而解了。炖蛋和蛋液的搅拌、水的比例、蒸的方法、时间都有直接关系。操作好以下步骤,你可以很轻松的解决炖蛋问题。

食材明细
主料
辅料
超滑嫩的蛤蜊炖蛋的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、注意把握好水和蛋的比例,水是蛋的1.5至2倍,个人感觉2倍最好
2、蒸蛋之前,上面要盖盘子或保鲜膜,防止蜂窝孔
3、如果是深的盘子,为了美观,可以不要急着放蛤蜊,先在盘子里倒入一半蛋液,上锅蒸熟后再摆好蛤蜊然后倒入剩下的蛋液继续蒸,不过深的盘子时间适当放长一些,一般8至10分钟左右

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