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蛤蜊两次炖蛋法教你成功蛤蜊炖蛋

开心果子365

参考了多位厨友们做的这道菜,并在实践中进行了改进,可以更好的将蛤蜊炖蛋简单制作成功。尤其是在蛋液分次蒸,效果极好,而且易熟且不分什么样的盘子,蛤蜊都可以在盘子蛋液最上面一层起到非常美的装饰作用,不会因为盘子深而使蛤蜊被埋在蛋液里。另外,蒸蛋时候用大盘子盖住盛蛋液的盘子,可以很好地避免蛋液上面出现蜂窝状,这道菜谱还教了大家在蛋液和水的比例分配。掌握以上技巧,你再也不用为蒸蛋而烦恼。你也可以做出又嫩又滑的鸡蛋羹哦!快来试试吧!

主料
辅料

蛤蜊炖蛋的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、水一定要是蛋液的两倍,如果不喜欢太嫩的口感,可以比1.5倍多一些
2、蒸蛋之前,盘子上一定要盖一个大一点的盘子,可以避免在蒸的过程中热蒸汽掉入蛋液中把蛋液烫成一个一个蜂窝状。蜂窝状其实和炖的时间多少无关,而是和蒸汽有关。如果实在没有大盘子盖,那么你就用保鲜膜吧。
3、为了让蛤蜊不会因为盘子深浅问题而被埋入蛋液里,可以用两次当然为了时间更短也可以用三次蒸法。
本菜谱最大特点就是不需要把蛋液过筛,只需要把蛋液和水混合搅匀即可,

分类: 热菜 鲁菜 粤菜 老人 朋友聚餐 晚餐
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