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煸牛肉丝
A苹果小厨
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这道菜,用了部分新鲜的尖椒来代替部分传统的干红椒,牛肉丝只需轻煸即可,与传统的干煸牛肉相比,多了些嫩滑,少了些辣味,很适合不能吃辣,牙口有些偏差但又想解馋的人群。
初级
炒
微辣
半小时
食材明细
主料
牛里脊肉
300克
辅料
红尖椒
一个
绿尖椒
一个
淀粉
约40克
配料
花生油
适量
花椒油
10克
糖
3克
干红椒
约10克
盐
适量
酱油
2小匙
煸牛肉丝的做法步骤
1.
牛肉切成细丝。
2.
加上干淀粉抓匀。
3.
锅入放油,烧至180度,下放肉丝划散。
4.
捞出沥油。
5.
将准备好的干红椒切段,新鲜的红绿尖椒切丝。
6.
将滑牛肉的油倒出,锅中留少许底油,放入干红椒炒香。
7.
放入牛肉丝煸炒,加入糖、酱油、盐炒匀。
8.
倒入青红椒丝快速翻炒,放入花椒油,炒匀出锅。
小窍门&温馨提示
滑牛肉时,油锅不可过高,以免炸硬炸老。如果喜欢,可以多放一些干红椒,配点芹菜段也不错。
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