酸甜鱼片

啊历蘇

酸甜鱼片

很简单的开胃菜肴，酸酸甜甜看见就有胃口了。
不难做，只是炸鱼需时而已，这款菜肯定很多人做过也发布过了吧~

主料

鲩鱼肉片适量

辅料

花生油适量

配料

酸甜鱼片的做法步骤

1.鲩鱼鱼条一条洗干净，沥干水份。
2.鱼条切成厚片，滴进绍酒（一瓶盖子份），加入精盐一匙，鸡粉一匙，淀粉四匙腌制。
3.配料腌制鱼片备用（要是会做脆浆的做个脆浆取代淀粉腌制更好！本人不会做脆浆~）。
4.倒花生油下锅，油到八成热。
5.油烧热后轻放入腌鱼片油炸。
6.炸至鱼片金黄，捞起控油备用。
7.由于没了酸甜酱包，偷师学来用番茄酱现做个酸甜酱了。
8.中小火下少许花生油热锅，倒入番茄酱5-6匙（看鱼片份量加吧），加入高汤小半碗（正好晚上做有汤水），加进调味勺的份量白糖三小勺，米醋3匙，搅拌一起让酱汁混合，试下味道，甜了就下点盐，不够酸就下点醋。
9.酱汁味道试合适后倒入炸鱼片，中火翻炒。
10.小心翻炒均匀沾酱（鲩鱼比较不好炒，容易散碎开），翻炒至酱汁收紧裹住鱼片既可出锅装盘。

小窍门&温馨提示

要是有酸甜酱包或是酸甜酱汁在，制作起来更省时，炸好鱼片后，只需用高汤混合现成酱汁下锅煮稠粘后混合好鱼片既可装盘了。

吃了这盘酸甜鱼片时，夫有点评，说此菜不过是炸鱼片沾酸甜酱而已，酸甜味没进入到鱼肉里，只在表面，就如单单的干炸鱼片沾点酸甜酱~~~

受教了，本人要是下次再做此菜，会改良下。

分类：热菜

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