芋头丝

1.老芋头一个用刀削去皮。

2.削好的芋头。

3.切成丝。这样的做法比较容易熟，适合炒。

4.炒锅烧油至冒青烟，下入芋头丝，翻炒。

5.加入盐和辣椒粉，继续炒，过一小会芋头中的水分就会炒出来，在此之前最好不要停止翻炒以免糊锅。

6.加小半碗水，盖上锅盖煮至水分收少一半。小葱切碎，四分之三放入锅中，翻炒一下，然后调入味精即可出锅。剩余的小葱可以点缀在成品菜上，也可以全部下锅。