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郫县豆瓣鱼
馋嘴乐
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【豆瓣鱼】是川菜的传统佳肴,多以淡水鲫鱼为主料烹制而成。今天用海鱼和郫县豆瓣酱搭配烹制一款豆瓣鱼,由于是乱搭,所以叫做:郫县豆瓣鱼。
初级
烧
微辣
十分钟
食材明细
主料
海鱼
1条
辅料
郫县豆瓣酱
15克
白糖
2克
料酒
1汤匙
生抽
1茶匙
油
1汤匙
盐
3克
味精
2克
醋
1茶匙
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
郫县豆瓣鱼的做法步骤
1.
海鱼、郫县豆瓣酱。
2.
把海鱼去除内脏、洗净、打斜刀。
3.
起锅热油,放入葱姜蒜炒香。
4.
放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
5.
再将葱姜蒜和豆瓣酱炒匀。
6.
放入海鱼。
7.
烹入料酒。
8.
旺火,烹入醋
9.
加入适量生抽。
10.
加入清水。
11.
烧开后,中小火烧制5分钟。
12.
将鱼翻面,加盐、白糖调味。再烧制3分钟
13.
加味精提鲜,旺火收汁。
14.
出锅装盘,即可上桌。
小窍门&温馨提示
1、因为海鱼腥味较重,所以加料酒、醋时,要用旺火,使其蒸发。
2、因为豆瓣酱有咸味,放盐时要少放。
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