郫县豆瓣鱼

馋嘴乐

郫县豆瓣鱼

【豆瓣鱼】是川菜的传统佳肴，多以淡水鲫鱼为主料烹制而成。今天用海鱼和郫县豆瓣酱搭配烹制一款豆瓣鱼，由于是乱搭，所以叫做：郫县豆瓣鱼。

主料

海鱼1条

辅料

郫县豆瓣鱼的做法步骤

1.海鱼、郫县豆瓣酱。
2.把海鱼去除内脏、洗净、打斜刀。
3.起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
4.放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
5.再将葱姜蒜和豆瓣酱炒匀。
6.放入海鱼。
7.烹入料酒。
8.旺火，烹入醋
9.加入适量生抽。
10.加入清水。
11.烧开后，中小火烧制5分钟。
12.将鱼翻面，加盐、白糖调味。再烧制3分钟
13.加味精提鲜，旺火收汁。
14.出锅装盘，即可上桌。

小窍门&温馨提示

1、因为海鱼腥味较重，所以加料酒、醋时，要用旺火，使其蒸发。
2、因为豆瓣酱有咸味，放盐时要少放。

分类：热菜老人川菜秋季食谱晚餐

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