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桂花肉
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桂花肉是一道传统的美食,用的是猪梅花肉,肉质相对来说更加鲜嫩美味,经过2次油炸之后外酥里嫩,味道非常的鲜香,蘸上酸甜辣酱解腻又美味。
初级
炸
咸鲜
半小时
食材明细
主料
猪梅花肉
500克
辅料
油
100毫升
盐
4克
生粉
20克
生姜
10克
料酒
20毫升
鸡蛋
1个
酥香炸粉
100克
酸甜辣椒
适量
桂花肉的做法步骤
1.
猪梅花肉泡清血水后切成片状洗净后沥干水分
2.
准备生姜片,盐,生粉和料酒
3.
把调料倒入猪肉中拌匀后腌制2小时
4.
把鸡蛋嗑入碗中搅匀,准备酥香炸粉和酸甜辣酱
5.
之后先把猪肉捞起浸入蛋液里捞起再裹上酥香炸粉后抖掉多余的粉
6.
热锅倒油
7.
温油逐个下入
8.
煎炸至微黄捞起
9.
等油温升高后再入锅炸至金黄色捞起控油
10.
装入盆中淋上酸甜辣酱即可享用
小窍门&温馨提示
1.猪肉片切好之后要腌制2小时以上,这样的口感会非常的鲜嫩
2.我用的炸粉是有咸味道的,所以腌制肉的时候不必过咸
3.油炸的时候要控制油温,第一次温油,第二次要油温升高再倒入迅速炸酥脆后马上捞起。
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