干煎虾

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干煎虾

剁椒是湘菜的特色调味料之一，了解剁椒还是从【剁椒鱼头】开始，品味之后，体会到了剁椒的魅力。其实用剁椒烹制菜肴不仅仅是鱼头，就是鱼尾、鱼中段也是都可以的。今天的【干煎虾】就是用剁椒入味，成品菜肴的味道回味无穷

主料

虾10个

辅料

干煎虾的做法步骤

1.主辅料：青虾、剁椒酱、姜
2.把青虾剪去虾须、虾箭、挑出虾线。
3.依次做好。
4.加适量盐、料酒，腌制10分钟。
5.制作蘸汁：把姜切末。
6.加入香醋、
7.加入生抽调好味，拌匀即成。
8.起锅热油，放入腌制好的青虾。
9.旺火煎制，煎至两面发红。
10.放入剁椒酱。
11.旺火快速煸炒。
12.煸炒的过程中，虾尽量平铺锅底。
13.用旺火把多余的水分快速蒸发，即可关火。
14.出锅装盘
15.

小窍门&温馨提示

蘸汁根据自己的口味调制。也可以不用，直接在煎制虾时调味。

分类：热菜家常菜老人宴客菜

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