苏式鲜肉月饼

BeiBei_Mom

苏式鲜肉月饼

以前有做过老婆饼，但苏式鲜肉饼还是第一次做，基本原理差不多。
因为个人不喜欢甜食，所以感觉这类饼更适合我呀！
因为油量比较大，所以做出来是真的很酥。
小朋友一边玩一边吃，结果就是吃完就要扫地了，因为真的酥掉一地哈

主料

辅料

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1.水油皮料（面粉50g,猪油15g，清水25g，盐2g，白糖2g）
2.油酥料（面粉50g，猪油23g）
3.分别把水油皮和油酥混合揉成团（水油皮需多揉几分钟），再盖上保鲜膜或湿布醒半小时左右。
4.醒面团时间准备肉馅，把猪肉清洗后剁成肉糜；香葱切成葱花
5.放容器里，加进盐2g、蚝油、花生油、生粉、米酒、酱油拌匀，半顺时针搅拌5分钟。放置备用
6.把醒过的水油皮和油酥分别平均分成4等份
7.再把水油皮揉几下，擀成圆形，把油酥放上
8.慢慢的合拢，把油酥包住，把收口处捏紧
9.收口朝下，稍为按扁
10.擀成舌状
11.再轻轻由上往下卷起
12.把所有的按同样步骤做完，再次盖住醒十分钟
13.再用同样方式擀成舌状
14.再卷起，再静置十分钟。再重复一遍上面动作
15.接着用手协助，先整成一小圆，再擀成中间稍厚，四周薄的圆面皮，放上适量调好的肉馅
16.慢慢收口捏紧，收口朝下，再轻轻擀扁一些便可
17.把所有的面皮做好，放烤盘里
18.烤箱提前预热，放入烤箱上下火160度烤20分钟（稍定型后在上层盖锡纸),再继续上火10分钟)

小窍门&温馨提示

1.辅料中的盐量分别是放到水油皮和猪肉馅的。
2.因面粉吸水性不同，如水油皮太干，可增加少量水（水油皮稍润些好操作）。
3.烘烤时间按各家烤箱脾性而定。

分类：烘焙儿童元宵节晚餐

查看全部(共18步)

苏式鲜肉月饼的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页