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爆炒肝尖
娇婧
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猪肝味甘、苦,性温,归肝经;有补肝、明目、养血的功效。含有丰富的蛋白质,但胆固醇含量也很高,不宜高胆固醇症者用食。
初级
炒
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
猪肝
300g
辅料
胡萝卜
半根
小鲜红椒
1个
蒜
适量
植物油
适量
糖
适量
黄瓜
半根
葱
适量
盐
适量
姜
适量
淀粉
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
爆炒肝尖的做法步骤
1.
猪肝备用
2.
猪肝切片,放入适量料酒、淀粉拌匀腌制5分钟。
3.
葱姜蒜,干辣椒备用。
4.
胡箩卜、黄瓜、鲜红椒切片备用
5.
炒锅热油中放入葱姜蒜,干辣椒爆香。
6.
将腌制好的肝尖,放入锅中煸炒。
7.
炒片刻的肝尖中放入料酒、生抽、白糖,翻炒。
8.
将配菜放入
9.
将肝尖与配菜翻炒均匀
10.
出锅前加少许盐即可
11.
出锅装盘
12.
成品上桌
小窍门&温馨提示
1.炒猪肝时,不宜炒制时间过长,肝会变老,影响口感。
2.始终保持大火状态炒制。
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