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维也纳可可曲奇
quenny
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浓郁的可可香,流畅清晰的线条,这款曲奇很高的成功率哦~值得一试~
材料:
黄油250g,低筋面粉260g,可可粉30g,糖粉100g,蛋白2个,盐适量
初级
烤
其他
一小时
食材明细
主料
黄油
250g
低筋面粉
260g
可可粉
30g
蛋白
2个
辅料
糖粉
100g
盐
适量
维也纳可可曲奇的做法步骤
1.
向室温下软化的黄油中加入糖粉和盐
2.
用打蛋头手动搅拌至无干粉状态
3.
开启电动打蛋器,将黄油搅打至颜色变浅、体积膨大的状态
4.
分次加入蛋白
5.
搅打均匀;注意每一次都要将蛋白完全打匀融入后再加入下一次
6.
筛入低筋面粉和可可粉
7.
用刮刀拌匀
8.
硅胶裱花袋装好花嘴,然后装入拌匀的面糊
9.
在烤盘上挤出喜欢的造型
10.
送入预热好的烤箱中层
11.
180度约15分钟,出炉晾凉后密封保存即可
小窍门&温馨提示
1.黄油中加糖粉后,先手动拌匀再开启电动打发,这样可以避免糖粉飞扬的情况;
2.挤曲奇面糊最好使用硅胶裱花袋,一次性裱花袋容易破开;
分类:
烘焙
老人
下午茶
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