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【飞禽走兽篇】:卤牛肉
kiss战女
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普通
卤
五香
一天
食材明细
主料
牛腱子
500克
辅料
花椒
适量
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
草果
适量
白芷
适量
丁香
适量
肉蔻
适量
生抽
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香油
适量
卤牛肉的做法步骤
1.
牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水。
2.
锅中加足量的水,放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出。
3.
将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
4.
再次入沸水锅煮3-5分钟捞出,用清水冲洗,反复3-4次。
5.
调料用温水浸泡去除香料中的苦味。
6.
锅中倒入清水,放入葱姜片、调料盒煮制。
7.
大火煮开后放入牛肉调入盐。
8.
加白糖和2勺生抽,继续煮15-20分钟。
9.
转至小火加盖子焖煮1小时,关火浸2小时以上。
10.
取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏,食用时取出切片即可。
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