菜谱

卤味在家做【自制卤牛肉】

 爱下厨的猪

一直以来都喜欢卤些牛肉放放在冰箱里冷冻。想吃的时候解冻了可以当凉菜,蘸汁或者凉拌都很美味,又或者和土豆一起红烧,卤熟的牛肉煮起来就很快啦,不用为了一盘土豆牛肉等上2个小时了。

     其实吧,最关键的一点是自己家卤的比较干净,每次当我鼓起勇气想去卤味店里买点牛肉什么的,看见那黑乎乎的墙壁油腻腻的桌子和乱飞的苍蝇我就没胃口啦。所以宁愿自己费点功夫,也不吃卤味店的熟食。

     卤牛肉的难度系数其实不大,我觉得很适合厨房的新手的,关键是要有一锅老卤。我这盒老卤已经用了快一年了,每次卤完以后我都会把卤汁重新烧开用大火熬至浓缩,过滤后晾凉放在冰箱冷冻,重复利用,我老公经常开玩笑问我是不是打算把这盒卤留给张一一做嫁妆。哈哈~~

主料
辅料
配料
自制卤牛肉的做法步骤
小窍门&温馨提示

猪猪提示



1 焯水前先在牛肉上划几个口子,这样里面的血水容易出来,卤制的时候也容易入味。



2 盐和酱油的用量根据老卤的咸味和色泽增减。



3 卤牛肉最好选用牛腱肉,有些牛筋在里面口感比较好。



4 牛肉一定要完全晾凉的再切,这样会比较好看,我觉得在冰箱里冷藏一夜以后再切是最好的了,我是晾凉就切了,表面不太光滑。

爱下厨的猪 创建于 2012-07-02 09:52:15

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