芒果蓝莓椰蓉蛋糕

鱼儿Mia圣代发布

芒果蓝莓椰蓉蛋糕

看见朋友圈有做草莓蛋糕卷的，利用现有材料，查了下蛋糕卷的做法，觉得可行，就试了做了~~

食材明细

主料

辅料

芒果蓝莓椰蓉蛋糕的做法步骤

1.准备材料
2.蛋清蛋黄分离蛋黄中加入35g细砂糖
3.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器搅成均匀的面糊；再加入水，色拉油，柠檬汁搅拌均匀
4.蛋白分两次加入细砂糖30g
5.打至湿性发泡，提起打蛋器，呈现尖角的状态；
6.取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
7.再将拌好的面糊倒入回剩余2/3的蛋白中，至拌成细腻糊状；
8.再讲拌好的面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿走烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火烤15分钟左右；
9.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去；
10.稍冷放上一张干净的油纸倒过去，刷上一层蓝莓酱；
11.撒上芒果碎
12.慢慢卷起来
13.用油纸，保鲜膜包好，放冰箱冷藏定型30分钟左右
14.用油纸，保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时左右
15.从冰箱拿出，刷适量蓝莓酱，撒适量椰丝
16.切段，成品完成~

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