粉蒸牛肉

1.把糯米及大米用水浸泡四小时候捞出，控水后晾干，用时一天左右。

2.选用牛肋条肥瘦相见部位，切成3毫米厚肉片。

3.将花椒大料桂皮香叶肉蔻等加水熬制，大约五分钟，晾凉备用。

4.把配料除色拉油全部倒入肉中充分搅拌，倒入熬制的花椒水搅拌，让肉充分吸收，最后倒入色拉油搅拌，封住味道，盖上保鲜膜放入冰箱。

5.第二天将晾干的米放在锅中翻炒。

6.炒到金黄色，倒在案板上用碗边按，把米按碎，但不能用搅拌机，太碎就没有口感了。

7.把腌制好的牛肉和米粉充分拌匀后，加入水或牛肉汤和肉粉吃平，放入蒸锅中蒸60分钟左右，期间可以翻动几次，使其受热均匀，如果水少可以中途适当添加热水。