菜谱
搜索
干锅鲫鱼
1粗茶淡饭1
发布
鲫鱼的小刺比较多,吃的时候稍不注意就会卡喉,比较麻烦。这道干锅鲫鱼相对来说就好多了,因为鲫鱼已经被炸得酥酥脆脆,几乎连刺都可以一起吃,而且还特别香。
初级
炸
麻辣
半小时
食材明细
主料
鲫鱼
3条
辅料
油
适量
盐
1g
葱花
5g
姜末
5g
大蒜
1瓣
小红椒
2根
杭椒
1根
豆豉辣酱
20g
鲜酱油
5g
料酒
5g
糖
1g
花椒
1g
干锅鲫鱼的做法步骤
1.
鲫鱼打理干净后擦干水分,用刀在鲫鱼两面划几刀
2.
杭椒和小红椒切小粒,花椒、葱花、姜末、蒜末
3.
锅中倒入稍多点的油,再放点盐(可起到防溅作用)
4.
大火将油烧热后放入鲫鱼,转中小火煎炸
5.
炸至鲫鱼两面焦黄,看上去很酥脆的样子,即可捞出
6.
倒出多余的油,留下适量油,将花椒煸香后捞出不要
7.
下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒,小火煸炒出香味
8.
放入料酒和豆豉辣酱(也可以用老干妈)炒制片刻
9.
放入鲜酱油和糖煸炒一会
10.
将炸好的鲫鱼下入锅中,倒入少量水焖2分钟即可
11.
出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦,很香哦!
小窍门&温馨提示
1、鲫鱼最好选用小点的,这样容易炸透
2、清洗鲫鱼时,要把鱼腹里的黑膜去除干净
3、辣椒根据自己口味来放,喜欢的可以多放点,怕辣的可少放点
分类:
热菜
家常菜
产妇
朋友聚餐
秋季食谱
午餐
补气
驱寒暖身
查看全部(共11步)
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
糖醋带鱼
菠萝咕咾肉
蒸排骨
炸鸡排
酱烧茄子
茄子煲
芝士土豆泥
芹菜炒肉
溜肉段
客家酿豆腐
宫保杏鲍菇
土豆红烧肉
白菜炖粉条
三色蒸蛋
鸡公煲
红烧鸡腿
美食天下首页