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原味戚风蛋糕

Qiuyue0815

做蛋糕前先了解一下:
湿性发泡:拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
中性发泡:蛋白更凝固,尖锥比较直,但是仍然始终下垂。
干性发泡或称硬性发泡:拉起打蛋器时有弹性而尾端挺直。
戚风,无论方子有多少不一样,但只要配料比例平衡适度就可以。
这里蛋白打发相当重要;还有翻搅面糊时手法要迅速得当;另外还有烤箱温度的调试和面粉的选择。掌握了这几步,基本就可以避免被气疯,还七疯(当然轻微的开裂和回缩不是什么大问题)
一切都在学习中进步吧。

主料
辅料

原味戚风蛋糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

模具底面可刷一点儿油防沾,但四周不要刷油哦。

分类: 烘焙 儿童 宵夜 酒席
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