【琼菜】蒜蓉粉丝虾

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【琼菜】蒜蓉粉丝虾

蒜蓉粉丝虾是海南一带的汉族传统名菜，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。

主料

阿根廷红虾若干
龙口粉丝若干

辅料

蒜蓉粉丝虾的做法步骤

1.原材料：阿根廷红虾。
2.原材料：龙口粉丝。
3.原材料：葱、蒜、生姜、辣椒。
4.虾洗净，剪去虾须、虾脚。
5.用剪刀沿后背脊梁线，从上到下开背，抽出虾线。注：不需要去壳。
6.用刀背把虾身轻轻剁几下，敲断虾筋，以便虾身保持张开的状态。
7.葱、蒜、生姜、辣椒，切末。
8.往配料末中，加适量盐、糖、生抽、香油、醋、胡椒粉、蚝油调成料汁。
9.粉丝入沸水中煮一会儿。
10.待粉丝熟后，将粉丝码入盘中。注意造型：中间高，两边低。
11.将虾码到粉丝上，虾头竖起，倚靠着中间的粉丝。
12.将料汁淋在虾背以及粉丝上，接着上热锅蒸6-7分钟。
13.虾出锅后，撒上葱花，淋上热油，即可。

小窍门&温馨提示

1，粉丝下锅煮前，最好先泡30-60分钟，以免太硬伤胃；2，蒸虾时间不要太长，蒸老了就不好吃了。

分类：热菜粤菜老人夏季食谱晚餐酒席

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