香菇油鸡

天空云淡

香菇油鸡

美味源自精心和爱心！在举家团圆过大年的喜庆日子里，用心用情用爱为亲人烹饪这款家常菜吧——香菇油鸡。如何烹制？用心选材，用情调味，用爱烹饪，让这道美食充满家的暖意，让亲人品出爱的滋味！

主料

净鸡1只约1250g

辅料

香菇油鸡的做法步骤

1.备料一，净全鸡一只，重约二斤半。
2.备料二，姜片、香葱、泡发好的干香菇、枸杞、蒜瓣。
3.开水煮鸡：用加入姜、酒的开水略煮一下净全鸡，不要煮熟透。
4.腌制上色：在沥干水分的全鸡身上及肚内涂抹一层焗鸡粉及蚝油，腌制10分钟。
5.焖煮全鸡：将腌制好的全鸡肚内放入香葱后、移入高压锅，再放入姜片、生抽老抽、料酒、香葱、枸杞、蒜瓣粒及冰糖，并加入适量水垫底，小火煮至跳阀一分钟，关火焖至可开盖。
6.浇泼上色：将全鸡及汤汁移入炒锅开慢火，翻鸡身不断用汤汁烧泼鸡身，使其上色均匀，全身呈酱红色即可入盘。
7.斩件装盘：整鸡放凉后即可斩切成块拼装上盘，并将炒锅余汁放入香菜，加入芝麻油后，浇泼在鸡肉上。

分类：私房菜

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