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老北京面食之懒龙

Meggy跳舞的苹果

懒龙是老北京的叫法,其实它就是大家常说的肉龙,肉卷子。因为形似一条懒懒的龙,盘踞在蒸锅中,因此叫懒龙。懒龙是用发面做成的,很暄软。肉馅可以用猪肉馅,也可以用牛肉馅。
传统的懒龙是用猪肉大葱馅。吃第一顿的时候,那味道太香啦!但是吃第二顿的时候,肉汁葱汁被面吸收了,因此在口感上就不再那么“水灵”了。现在我家把这个做法稍加调整,把大葱换成了水份更加充实的洋葱头。这样吃的时候不但营养更加丰富,在口感上也更加鲜香,而且洋葱切成碎粒粒,吃的时候还有甜滋滋的脆感。
懒龙可以说是懒人的美食,加上肉馅和洋葱粒卷在里面,既可以做了主食,又兼顾了辅食,再熬上一锅汤或者稀粥,简单的一餐就做好啦!

主料
辅料

懒龙的做法步骤

小窍门&温馨提示

肉馅的多少及调料可以随自己的口味来调整,但建议肉馅能放一点儿肥的,这样吃起来更香; 洋葱粒最好在铺馅之前再拌入肉馅中,这样能很好地将洋葱汁锁在其中; 肉卷太长,可以掐成几段,然后捏紧封口,这样蒸的时候能成熟得更快些; 二发时,蒸锅可以开小火,让锅里有一定的温度和湿度,更得二发成功。

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