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完美戚风
独角戏71
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用3个蛋白(做蛋挞剩的2个蛋白),一个蛋黄做出的6寸戚风超轻,口感超细腻,是我所做的戚风蛋糕中最完美的一个,且少糖少油甚是健康!
初级
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
低筋粉
30克
玉米淀粉
15克
色拉油
15克
蛋黄
1个
蛋白
3个
细砂糖
25克
辅料
柠檬汁
几滴
香草精
2滴
完美戚风的做法步骤
1.
所需材料
2.
5克糖,色拉油,牛奶,香草精,蛋黄一起放入容器中搅拌均匀
3.
筛入低筋粉,玉米淀粉搅拌均匀
4.
蛋白加入柠檬汁,20克糖也一起放入容器中开始打发蛋白
5.
用电动打蛋器打至干性发泡,即蛋白呈现直立的尖角就是干性发泡
6.
挑3分之一蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌,蛋白会消泡)
7.
剩下的蛋白霜全部放入蛋黄糊上下翻拌均匀,(不要划圈搅拌)倒入6寸模具中,震几下,震出气泡
8.
烤箱130度预热10分钟后,下层放烤盘,蛋糕模放烤盘中,上下火110度烤40分钟即可
9.
出炉倒扣,凉后脱模
分类:
烘焙
儿童
下午茶
快餐
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