绣球馒头

• 
  1.经过二次发酵后，饧发好的发面团（在菜谱新年的第一锅馒头里有说明）
• 
  2.花样馒头需要的发面团要硬些，就使用面条机加生面粉压成的厚面片，利于后的处理
• 
  3.裁一段面片
• 
  4.从一边卷起，卷成园长卷
• 
  5.卷四个同样长度的面卷，按图示编
• 
  6.按顺时针方向，相邻的两个，下面的压上面的
• 
  7.第一圈编好
• 
  8.第二圈按逆时针方向，还是下面的压上面的编
• 
  9.一圈顺时针，一圈逆时针，面卷全部编完了
• 
  10.编好的面饼，四周向内拢，围成球型
• 
  11.保温、保湿饧发两小时，冷水上锅，大火蒸40分钟，关火后虚蒸5分钟即可

小窍门&温馨提示