金针银耳

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金针银耳

一般一提到金针，人们想到的多是金针菇。其实新鲜的黄花菜无论形状还是色泽，都可以与其相比，所以现在有些菜肴里出现金针的时候，有可能就是黄花菜。另外，用银耳熬制汤羹非常普遍，用银耳炒制的菜肴并不是太多，今天就用新鲜的黄花菜和银耳搭配烹制一款家常菜“金针银耳”。

主料

辅料

金针银耳的做法步骤

1.主辅料：黄花菜、银耳
2.把银耳泡发。
3.锅烧开水，放入洗净的黄花菜焯熟。
4.捞出过冷水，浸泡1小时左右再用。期间要换水。
5.把浸泡好的黄花菜攥干水分备用。
6.银耳大约泡发20分钟就可以。
7.把银耳撕成小朵，洗净。捞出，沥干水分备用。
8.热油、炒香葱花。
9.放入黄花菜。
10.翻炒均匀后，放入银耳。
11.旺火快速翻炒。
12.加盐、味精调味。
13.翻炒均匀，即可关火。
14.出锅装盘，即可上桌。

小窍门&温馨提示

1、银耳入锅后，要用旺火快速炒匀，防止银耳溢出水分。
2、新鲜的黄花菜必须焯熟、浸泡后才可以食用。

分类：热菜家常菜老人夏季食谱宴客菜午餐

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