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1.猪肉带皮切成约0.5厘米厚的大片，如用五花肉更好，肥瘦均匀些。
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2.肉片中加入葱姜丝、小红椒粒、蚝油、料酒、酱油、盐、味精调味。
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3.用手抓匀，腌制入味。腌制1小时以上。
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4.大米与糯米混合，洗净，控干水分备用。如家中没有糯米也无妨。
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5.准备好调料，陈皮可以少放一点，作用是解腻的，因为肉比较多，会有些腻。
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6.炒锅无油无水加热，烧热后倒入调料，小火翻炒出香味
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7.再倒入洗净的大米和糯米，有点水分也没关系，一直小火翻炒均匀。
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8.炒制微黄时放入少许咸盐和味精调味。
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9.继续翻炒至大米焦黄，关火。炒了约30分钟。
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10.焦黄的米粒膨胀有些断裂。调料味已炒入大米，如不喜欢太重的花椒大料味可以把大料花椒挑出来。
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11.用榨汁机把炒好的大米打碎，颗粒可以大一点，不用太粉。如果没有榨汁机可以用擀面杖擀米。
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12.打成如图中。
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13.把腌好的肉一片片至于米粉中。
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14.两面沾满捏紧。
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15.肉皮朝下置于碗中，摆齐。
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16.一点点摆满。
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17.蒸锅中多放些水，把摆好的肉放在蒸锅中。蒸70分钟，先大火约20分钟，然后中小火蒸。
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18.蒸好后取一盘子扣于碗上，再把碗中肉扣于盘内。开动了～香的很～
菜谱
