腊肉土豆干

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腊肉土豆干

“土豆干”就是在秋天时，把一些小点的，不太好看的土豆，煮熟之后去皮，然后切2--3mm厚的片，晾晒而成，土豆干保存的时间很长。吃的时候要浸泡、蒸制后，才可以烹制。

主料

土豆干300克
腊肉100克

辅料

腊肉土豆干的做法步骤

1.先把土豆干洗净。
2.然后再用清水浸泡2小时左右，基本上泡软就可以了。
3.控净水分，放入蒸锅蒸制20分钟。
4.蒸好的土豆干非常筋道，取出备用。
5.把腊肉切片。
6.起锅热油，放入葱花炒香。
7.放入腊肉片煸炒。
8.煸炒均匀后，放入土豆干。
9.继续翻炒均匀。
10.烹入生抽。
11.加少许水稍稍烧制。
12.加盐、味精调味。
13.旺火收汁，即可关火。
14.出锅装盘，即可上桌。

小窍门&温馨提示

1、最后加少许水一是便于土豆干入味，二是使土豆干口感更好。
2、土豆干泡发到没有硬芯就可以了。

分类：热菜湘菜老人冬季食谱午餐晚餐

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