手把手教你做最正宗的锅包肉（内附制作过程视频链接）

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手把手教你做最正宗的锅包肉（内附制作过程视频链接）

不知道从什么时候开始锅包肉成了哈尔滨或者说东北的代名词，并且不会做锅包肉的厨师都不好意思说自己是东北厨师。
优酷视频链接http://v.youku.com/v_show/id_XMTQ1ODk0NTA0MA==.html

主料

调料汁

浓缩柠檬汁5克
白醋60克
老抽3克
水淀粉5克

锅包肉的做法步骤

1.主料：猪里脊肉300克胡萝卜50克葱20克生粉50克蒜10克香菜50克
2.将里脊肉去筋去皮后切片，将切好的肉片用刀拍软备用，葱和胡萝卜切丝，香菜洗净切段，蒜切末。
3.将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制，生粉加入水浸泡沉淀，后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊。
4.将腌制好的肉放入炸糊中拌匀。
5.锅内倒入油烧热，后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出，油继续烧热，后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
6.将白醋60克糖45克老抽3克盐1克浓缩橙汁5克浓缩柠檬汁5克水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁。
7.锅内倒入油烧热，后放入炸好的肉，一边翻炒一边倒入调味汁，翻炒均匀后加入葱丝，胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可。
8.出锅
9.成品

分类：热菜中式宴请东北菜

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