家常烧鲈鱼

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家常烧鲈鱼

鲈鱼有两种，即海鲈鱼和江鲈鱼，江鲈鱼肉质细腻，又以鲜活为多，适合于清蒸。海鲈鱼个头较大，和江鲈鱼比较而言，更适合于烧制。这条海鲈鱼由于太大，所以一分为二，烹制后又将其对接后装盘。

主料

鲈鱼1条

辅料

家常烧鲈鱼的做法步骤

1.主料：海鲈鱼
2.把鲈鱼收拾干净、划刀、斜切两半。
3.加少许盐、料酒腌渍10分钟。
4.准备葱姜蒜。
5.用煎盘将其煎制定型。
6.装盘备用。
7.起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
8.放入备用的鲈鱼，先后烹入醋、料酒。
9.加入生抽。
10.加适量的水，加盐白糖调味。
11.烧开后，中火烧制10分钟左右，中间翻个。
12.烧制鱼熟透，放味精提鲜，旺火收汁，出锅装盘，即可上桌。

小窍门&温馨提示

1、烧制鱼时，最好不盖盖，便于腥味的蒸发。
2、也可以炸制后再烧。

分类：热菜家常菜老人秋季食谱宴客菜晚餐

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