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胚芽吐司
火镀红叶
这个胚芽吐司在做好后我才发现把面团扭来扭去,左搞右搞简直是多余的,因为颜色是一样的,成品出来后根本看不出层次,哼。。。
初级
烘焙
原味
三小时
主料
小麦胚芽
50克
高粉
280克
酵母
4克
鸡蛋
36克
糖
77克
水
130克
盐
2.5克
黄油
30克
表面
蛋液
适量
胚芽
适量
胚芽吐司的做法步骤
1.
把中种材料放面包机里,高粉100克,水130克,酵母4克
2.
中种料混合均匀后,发酵2倍大,呈现蜂窝奖
3.
下其余面团材料(黄油除外)
4.
面团拌均匀后下黄油
5.
加进小麦胚芽
6.
拌至呈现手膜状
7.
拌好的面团静置发酵
8.
面团发酵2.5倍大
9.
发好的面团排气,分成三份,静置15分钟
10.
各面团擀开成大长圆片,涂点滴蛋液,撒点小麦胚芽
11.
三块面片重叠一起,中间切一刀但两头不切断
12.
面片粘连部份一边向外,一边向内翻过来
13.
放吐司模内
14.
置温湿处发酵9分满,涂蛋液,再撒小麦胚芽
15.
把面包放在180度的烤箱,吐司烤40分钟即可出炉,晾凉食用
分类:
烘焙
查看全部(共15步)
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