砂锅牛尾炖萝卜

小武三

砂锅牛尾炖萝卜

牛的尾巴总是摇啊摇的，所以这部分肉很紧实还有点筋头巴脑，适合小火慢炖，配上白萝卜，温补顺气，2月的东北还是北风那个吹啊，来上一砂锅菜，咕嘟咕嘟～暖和呀～

主料

辅料

砂锅牛尾炖萝卜的做法步骤

1.牛尾洗净，用清水浸泡半小时，泡出血水。
2.再次清洗后，冷水入锅，大火煮开，撇除血沫。
3.撇除血沫后，捞出牛尾，热水冲洗干净牛尾备用。
4.葱姜蒜切段备用。
5.锅中倒入适量食用油，微热后下入葱姜蒜、花椒八角爆香。
6.把牛尾倒入锅中，加入蚝油、老抽、料酒，翻炒。
7.倒入约2炒勺啤酒（小半瓶），一来啤酒可以帮助牛尾软烂，二来使汤汁鲜美，去除肉腥。
8.翻炒均匀后，将牛尾倒入砂锅。
9.砂锅中倒入热水，漫过牛尾，大火煮开。
10.煮开后改小火慢炖，炖约1.5-2小时。
11.白萝卜和西红柿切滚刀块，下入炖好的牛尾中，继续炖，中火30分钟至萝卜软烂。
12.萝卜软烂后加入少许盐和味精调味。
13.撒入少许香菜增香，出锅了。

小窍门&温馨提示

如家中没有砂锅也可用炒锅慢炖，中途要多搅拌一下，防止糊锅。牛尾也可以换成牛腩，同样好味。

分类：热菜家常菜老人朋友聚餐冬季食谱晚餐

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