瘦肉卷

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瘦肉卷

年的味道就是这么有魅力，这是姐姐在河南吃过的猪肉卷，亦是令人回味的小吃，小孙子要吃猪肉卷，于是又蒸了一锅猪肉卷，春节家人聚会，人多，往年都是蒸两锅大馒头，今年这两锅肉龙和肉卷比零食还受欢迎。

主料

高筋面粉800g
猪瘦肉馅400g

辅料

瘦肉卷的做法步骤

1.提前一天晚上把面发上，有酵头（东北叫面引子，曾经发酵过的面）一起发酵效果最好，放一杯酸奶也是不错的选择
2.猪肉馅少加一点老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤的汁液，加入油、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉调味，加入葱碎拌匀
3.调好的猪肉馅
4.将1汤勺苏打粉用温水化开，加入发好的面盆中反复均匀揉成面团
5.切开面团两边对接不粘为好
6.擀成大饼
7.上边抹一层猪肉馅
8.整体卷起来
9.切段
10.蒸锅蒸15分钟
11.出锅
12.

小窍门&温馨提示

使苏打粉时慢慢试，反复揉，闻着没有酸味，切开对接不粘最好。

分类：主食面食家常菜老人宴客菜晚餐

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