宴客必备——干㸆大虾

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  1.准备食材：大虾：750g，葱段：15g，姜片：10g，清汤（或水）：100g，熟猪油：25g，白糖：50g，食盐：3g，花雕酒：4g，芝麻油：2g
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  2.将大虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和虾枪，由头剖开一小口取出沙包，再将虾背割开，挑出沙线。
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  3.炒锅内加熟猪油，中火烧至六成热时，将葱段，姜片下锅炒至焦黄出香味。
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  4.下入大虾煸炒煎制。
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  5.煎至大虾两面金黄后，加入花雕酒。
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  6.加入白糖、盐。
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  7.加入高汤，用手勺轻轻将虾脑挤压，用旺火烧开，小火煨㸆8分钟。汤汁收浓后，捡出葱姜，淋上芝麻油出锅。
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  8.装盘前涂鸦了一只大虾，妙趣横生。
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  9.装盘。（END)
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  10.一勺花雕洒下，在酒和糖的催化下，浓郁的香气向着四周弥漫。
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  11.香气沁润着整个厨房。此刻我的厨房最美...
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  12.酥脆的虾皮，咬一口真叫嘎嘣脆~
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  13.连皮儿都不想浪费呀，请原谅我这会儿不优雅了。淡定淡定......
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  14.在盘子上涂鸦大虾时，突然感觉姑娘我还是个艺术家，嘿嘿。

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