葱烧鲫鱼

香儿厨房

葱烧鲫鱼

葱烧鲫鱼是我们江南人家的特色菜，用了我们最爱的糖醋调味，看似浓油赤酱其实味道是酸甜味的，鲫鱼的鱼刺较多，加入醋不仅能去腥增香还能帮助软化鱼刺，烹饪过后，一味的葱香加上糖醋酸甜味使得鱼肉大大提升了风味，喜欢的也试试哦

主料

鲫鱼540g

辅料

葱烧鲫鱼的做法步骤

1.鲫鱼洗净
2.小葱葱白和葱叶分别切段，准备八角，蒜片，生姜片
3.鲫鱼背上用刀斜切几刀便于入味
4.热锅倒油
5.油温5分热下入葱白段爆香，7分热下入用中火鱼煎至两面金黄后捞起
6.另起锅重新倒入15毫升油
7.下入全调料部葱爆至变色出香味，盛出少许葱叶
8.把鱼回锅倒入料酒
9.倒入生抽和老抽
10.倒入开水
11.倒入一茶匙香醋烧至鱼肉熟透
12.用15毫升香醋2汤匙白糖调成糖醋汁
13.之后倒入糖醋汁烧制片刻熄火出锅
14.盛入盆中把余下的葱叶加入即可享用

小窍门&温馨提示

1、第一次倒入香醋能起到去腥的作用，醋在烹饪过程中会散发，所以糖醋汁要等出锅前再倒入调味；
2、这条鱼的鱼身较大，鱼背上划几刀便于入味烧熟。

分类：热菜家常菜中式宴请产妇朋友聚餐秋季食谱晚餐

查看全部(共14步)

葱烧鲫鱼的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页