可乐红烧肉

老方小雨

可乐红烧肉

家人很爱吃红烧肉，也经常做红烧肉，但一直是按老方法从做没有改变过；这次想改变下，用可乐代替水来试做一次做红烧肉；心里也没有底，不知道啥味啊，儿子能否接受。
既然儿子喜欢吃可乐鸡翅，肯定也会喜欢吃可乐红烧肉吧，当我可乐红烧肉做好，立马夹一块送给儿子品尝，然后再盛碗拍照的，在我拍照的过程中，就听到：“老妈，今晚的红烧肉很好吃，甜甜的，还带点点咸味”，呵呵，得到了儿子的认可，这道创新菜又成功了~~~”

主料

辅料

可乐红烧肉的做法步骤

1.准备好可乐、调料及五花肉
2.新鲜的五花肉洗净
3.切大块
4.热锅凉油，煸香葱姜、桂皮和八角后盛出
5.放入五花肉
6.直至两面煎焦黄
7.放适量料酒
8.和少许冰糖
9.炒至冰糖溶化敛黏稠，重新倒入煸好的葱姜调料和可乐
10.加盖大火
11.滚开后，转入小火慢炖
12.卤汁快收干时，转大火滴少许老抽
13.添加少许食盐
14.炒均后，关火

小窍门&温馨提示

1、选择肥瘦相间的五花肉才好吃
2、需将五花肉双面煎至焦黄出油，那样是瘦肉不柴，肥肉不腻
3、直接用可乐代替温水
4、因为放了少许冰糖，可乐中又含糖，所以最后添加少许食盐，可以刺激糖份的最大释放，又有甜中带咸的味道
5、老抽不要过早放入，那样容易使肉的蛋白质过早凝固，那样烧出来的肉易柴，正确地方法是在五花肉烧至8成熟左右加入，再大火旺收，不仅可使可肉质细嫩，且又上色漂亮
5、无需再放味精，就已经很鲜了

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