家常蒜子烧鱼块

大炒勺

家常蒜子烧鱼块

逛水产市场买了条很新鲜的“加吉鱼”，今天就用加吉鱼做道家常菜，叫做“家常蒜子烧鱼块”，里面放了些大蒜味道很不错，主要做法如下；

主料

净膛加吉鱼一条 700克

辅料

配料

家常蒜子烧鱼块的做法步骤

1.净膛加吉鱼、大蒜、葱段、姜片、黄酒、酱油、香醋、白糖、鸡粉、盐、白胡椒粉。
2.把鱼去头破开切成大块。
3.里面放盐、胡椒粉、黄酒抓匀，再放适量干玉米淀粉抓匀，腌制15分钟备用。
4.炒勺上火注入烹调油，然后下入大蒜粒用微火慢慢煸炒。
5.用微火把大蒜煸成金黄色捞出备用。
6.把鱼块放入蒜油里进行煎炸。
7.把鱼炸至金黄捞出。
8.在烧制前先勾兑一个碗汁，碗中放入酱油、香醋、黄酒、白糖、鸡粉和胡椒粉搅匀备用。
9.锅中留底油下入葱姜煸炒，葱姜爆香后放入炸好的鱼块。
10.烹入碗汁倒入炸熟的大蒜粒。
11.用盐调好口味加少许清水盖上锅盖焖制8分钟。
12.然后用大火收净汤汁。
13.收净汤汁后便可出锅码盘。

小窍门&温馨提示

此菜特点；颜色金红、蒜香浓郁、肉香滑嫩、咸鲜微甜。

温馨提示；

1、炸蒜时要凉油下锅微火慢炸，使大蒜的香气充分挥发出来。

2、炸鱼的油温要适当高一些，鱼块下锅先不要搅动，待其定型后在翻动，炸至金黄便可捞出。

3、烧鱼时要焖透才会入味。按此法还可以制作蒜子烧白鳝。

大炒勺的这款私家菜“家常蒜子烧鱼块”就做好了。肉香滑嫩味道浓郁非常好吃，供朋友们参考！

分类：热菜家常菜老人朋友聚餐午餐

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