腊味合蒸

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腊味合蒸

刚过完年，家家户户应该还有不少腊鱼、腊肉、腊肠之类的腊货，将这些腊货放在一起，下面垫上霉豆渣上锅蒸，做一道湖南名菜『腊味合蒸』。吃时腊香浓重，豆渣咸香多汁、柔韧不腻。想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号『宁有滋味』，每周都有新菜谱发布！

主料

辅料

霉豆渣4-5块

腊味合蒸的做法步骤

1.在菜场或超市豆制品摊位购买的霉豆渣。
2.将霉豆渣切成四分之一块的小块备用。
3.取适量的腊肠、腊肉洗净备用。
4.将腊肠、腊肉切成薄片备用，这里用的腊肠和腊肉都是自制的。
5.将切好的霉豆渣铺在盘底。
6.将腊肉、腊肠均匀的码放在霉豆渣上。
7.将蒸锅内装入清水，将盘子放在蒸锅内。
8.盖上锅盖开始蒸，当看到腊肉、腊肠中的肥肉呈透明状就说明蒸好了。
9.在蒸的过程中，腊肉、腊肠中的咸香味道和油脂渗透进霉豆渣中，使豆渣浸满腊味的汤汁，用筷子夹上一块，满齿留香。

分类：热菜

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