红糖红烧肉

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  1.新鲜的猪五花肉整块凉水下锅，焯水后撇去浮沫将肉捞出。
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  2.将猪肉切1.5cm见方小块，葱姜蒜切片。
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  3.坐热锅放入猪肉，小火慢慢煸炒。
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  4.煸炒至肉四面微黄加入姜片、桂皮、八角继续小火煸炒。
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  5.小火炒过几分钟转大火逼出肥肉里面的油。
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  6.将炒出的油倒出到碗里面，肉拨在一边，在锅的另一边放入红糖(来不及拍照了)，用锅里剩余的少量油脂把糖炒至融化出泡。
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  7.将肉和糖混合炒几分钟至均匀上色。
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  8.倒入焯肉的水，没过肉（锅费水的话可以多加点），加入2勺盐、葱、蒜、橘皮和香叶。
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  9.盖锅小火炖半个小时。
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  10.大火收汁加入少量鸡精就可以出锅了。
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  11.成品图！
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  12.肉里面煸炒出来的肥油！

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