家常烙饼

1.做到一半才想到拍照发帖，发面团。酵母，水，面粉，揉成团，放置10分钟即可，无需太久，面团水分可以稍微多些。擀成大饼，抹上油，撒上葱花，盐，卷成春卷状，再盘成蜗牛状，压扁，擀薄，再醒发10分钟。

2.锅烧热，下饼，饼本身很油，我用的平底不粘锅，锅里没放油。中火，盖盖烙。看到饼发起，翻面。

3.多翻几次，多抛几次，饼得到摔打，会把层次震酥松，会更松软。大概10分钟一个饼。自己掌握火候了，熟能生巧，每个锅和灶台火不一样。

4.大概这样就熟了，一开始一定要盖盖，开锅是煎，盖锅是烙。面团水分多一点烙的时候会出很多水蒸气，水蒸气温度很高，利于把饼烙熟，而且不会让饼发硬。

5.好，棒棒的！😄