香芹猪肉锅贴

老杨的厨房

香芹猪肉锅贴

芹菜的口感脆爽，做成肉馅后，和绵软的肉糜一起，口感上就很丰富。这款锅贴，吃着是会流汁的，因为两头没有封口，所以淌出来的汁水，把外皮也浸泡入味，加上底部的焦脆口感，每一口都是回味无穷。

主料

辅料

配料

猪肉锅贴的做法步骤

1.肉糜加一勺姜汁，一茶匙盐，腌渍十分钟。
2.芹菜切碎，和肉糜混合。一起再剁碎，直到芹菜和肉完全融合。
3.加入白糖生抽老抽胡椒粉鸡精食用油，搅拌均匀，纯净水分三次打入肉馅。
4.一张饺子皮，放入肉馅，和做饺子不同，把肉馅弄成长条状，但是不要顶到两头了，稍微留点。
5.先捏住中间，然后放在手里，让底部变平一点后，再往两边捏比较好看。两边留口，不大不小。
6.锅里放油，千万别多，刷子刷更好，薄薄一层就可以了。没有刷子可以先倒进去大半汤匙，然后转锅，沾满。中火烧一下锅并转动。大概三十秒。
7.锅贴依次码放好，煎一下定型。水不会把饺皮泡烂。
8.兑水淹没锅贴的三分之二。中火煮开，盖上盖子。煮到水干。
9.大概锅盖，撒葱花和芝麻，小火烘干最后一点水即可。

小窍门&温馨提示

1，用香醋，美极鲜，辣椒油，盐少许混合当蘸料。

2，纯净水，分三次加入肉馅，每一次加入都充分搅拌，到水被肉吸干。第三次加完后，放十分钟。让肉吸吸水。这就是传说中的“打水”，肉质会很细嫩，煮好后的肉，咬开会有汁水。

3，参考量盐一茶匙，白糖半茶匙，生抽一汤匙，老抽三分之一汤匙，胡椒粉一茶匙，鸡精半茶匙，食用油一汤匙，纯净水三分之一饭碗。

分类：主食家常菜老人早餐夏季食谱工作餐

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