菜谱
搜索
香芹猪肉锅贴
老杨的厨房
发布
芹菜的口感脆爽,做成肉馅后,和绵软的肉糜一起,口感上就很丰富。这款锅贴,吃着是会流汁的,因为两头没有封口,所以淌出来的汁水,把外皮也浸泡入味,加上底部的焦脆口感,每一口都是回味无穷。
初级
煎
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
猪肉
适量
芹菜
适量
饺子皮
适量
辅料
香葱
适量
姜汁
适量
芝麻
适量
配料
盐
适量
白糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
食用油
适量
纯净水
适量
猪肉锅贴的做法步骤
1.
肉糜加一勺姜汁,一茶匙盐,腌渍十分钟。
2.
芹菜切碎,和肉糜混合。一起再剁碎,直到芹菜和肉完全融合。
3.
加入白糖生抽老抽胡椒粉鸡精食用油,搅拌均匀,纯净水分三次打入肉馅。
4.
一张饺子皮,放入肉馅,和做饺子不同,把肉馅弄成长条状,但是不要顶到两头了,稍微留点。
5.
先捏住中间,然后放在手里,让底部变平一点后,再往两边捏比较好看。两边留口,不大不小。
6.
锅里放油,千万别多,刷子刷更好,薄薄一层就可以了。没有刷子可以先倒进去大半汤匙,然后转锅,沾满。中火烧一下锅并转动。大概三十秒。
7.
锅贴依次码放好,煎一下定型。水不会把饺皮泡烂。
8.
兑水淹没锅贴的三分之二。中火煮开,盖上盖子。煮到水干。
9.
大概锅盖,撒葱花和芝麻,小火烘干最后一点水即可。
小窍门&温馨提示
1,用香醋,美极鲜,辣椒油,盐少许混合当蘸料。
2,纯净水,分三次加入肉馅,每一次加入都充分搅拌,到水被肉吸干。第三次加完后,放十分钟。让肉吸吸水。这就是传说中的“打水”,肉质会很细嫩,煮好后的肉,咬开会有汁水。
3,参考量盐一茶匙,白糖半茶匙,生抽一汤匙,老抽三分之一汤匙,胡椒粉一茶匙,鸡精半茶匙,食用油一汤匙,纯净水三分之一饭碗。
分类:
主食
家常菜
老人
早餐
夏季食谱
工作餐
查看全部(共9步)
猪肉锅贴的更多做法
更多做法
猪肉大虾锅贴
猪肉韭菜锅贴
香菇猪肉锅贴
猪肉三鲜锅贴
猪肉锅贴
花样早餐
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
猪肉锅贴
抄手
香肠焖饭
煎饺
卤面
班尼迪克蛋
蒸馒头
千层饼
拌饭
黄金炒饭
卷饼
肥牛饭
汤包
卡通馒头
老面馒头
羊肉泡馍
美食天下首页