腊肉粉丝茄子煲

兔妈妈厨娘

腊肉粉丝茄子煲

曾经听有人说：好多菜品的发明是为了处理剩余食材。我觉得有道理。这不，前两天蒸了盘腊肉还剩下些不想吃了，但也不能扔了吧。于是将它和茄子一起做成茄子煲味道一定不错！

主料

辅料

腊肉粉丝茄子煲的做法步骤

1.准备茄子3个，青椒1个，细粉丝1小把，腊肉少许。
2.茄子和青椒洗净擦干水份，茄子切滚刀块，青椒去籽切菱形块，粉丝用冷水泡软。
3.锅中多放些油，油温七八成热时倒入茄子大火浸炸。
4.炸至茄子变软起焦边时捞出沥干油分。
5.姜蒜切片，备一勺葱花和一勺郫县豆瓣剁细。腊肉煮熟后切成小丁。
6.锅中留少许底油，爆香姜蒜。
7.加入郫县豆瓣酱炒出红油后加入青椒块翻炒片刻。
8.倒入茄子，加入少许盐、一小勺白糖、少许生抽和少许花椒粉翻炒均匀关火。
9.将炒好的茄子放入瓦煲中，中间放入泡好的粉丝，再在粉丝上放上腊肉丁，最后加入1小碗水。
10.盖上盖子，大火烧开后转小火焖煮四五分钟，关火。
11.最后洒上葱花。吃的时候把粉丝和腊肉丁与茄子拌匀即可。

小窍门&温馨提示

由于郫县豆瓣和腊肉都是很咸的，所以盐要少放。腊肉也可换成咸鱼或别的东西。自由发挥啦。

分类：热菜家常菜老人秋季食谱宴客菜午餐

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