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1.把油皮中的全部材料丢进面包机搅拌成团,最好揉至扩展阶段,再将揉好的油皮用保鲜袋装好,放温暖处醒发半小时左右
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2.醒发油皮的时候将酥皮的全部材料揉成团,放在一边醒发。
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3.醒发的时候开始包蛋黄。我用的是熟鸭蛋里的蛋黄,直接把鸭蛋里的蛋黄小心剥出,包上豆沙馅。豆沙每个称25g左右。
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4.用保鲜膜将包好蛋黄的豆沙盖好放在一边备用。然后将醒发好的油酥,平均分成17份,揉圆。油皮同样平均分成17份,揉圆。
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5.一份油皮压扁,把一份油酥放在中间,将油皮慢慢的推上来,把油酥裹住。包好的油酥皮用保鲜膜盖好
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6.取一份油酥皮用擀面杖压扁,两头擀开,擀成牛舌状然后卷起,全部卷好放一边盖上保鲜膜,一边卷,一边醒发。
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7.将第一遍卷好的卷卷再卷一次。将一份卷卷压扁,擀开,再卷起来。
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8.将二次卷过的油酥皮的两头捏在一起,压扁,再用擀面杖四下擀开,不用擀的很圆,次数也不要多。
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9.将包裹住蛋黄的豆沙馅包入油酥皮中,慢慢收口。全部包完后,刷上蛋黄液,撒上芝麻,就可以入烤箱烤了。
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10.烤箱170度,上下火,中下层,烤至20至30分钟。根据不同的烤箱适当调节温度,到最后的时候要注意观察,以免上色过深