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豆渣花卷
清水淡竹
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早上用黄豆、核桃、红枣、枸杞等自磨豆浆,过滤后剩下的豆渣也很有营养,丢掉觉得可惜,正好家里有农家自产的麦粉,就把它跟面粉一起和起来做了豆渣花卷,早餐时与豆浆或粥都是很好的搭配。
初级
蒸
咸甜
三小时
食材明细
主料
面粉
400g
豆渣
180g
牛奶
适量
酵母
4g
精盐
少许
植物油
少许
豆渣花卷的做法步骤
1.
准备好所需食材,这面粉是农家自产自磨的,纯绿色,没有粮店里卖的面粉白,可是很健康很安全。
2.
把豆渣、酵母和面粉放在一起,
3.
根据面粉的吸水性添加适量牛奶,和成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。
4.
等面团发酵至2倍大,内部组织呈蜂窝状时发酵就好了(这一步我没拍照),取出面团放在案板上,用力揉出里面的空气,放置饧发10分钟。
5.
把面团擀成厚薄均匀的长方形大面片
6.
在面片上刷上一层油,撒上少许精盐
7.
从长边开始卷起
8.
切成梯形
9.
把切面小的朝上
10.
用筷子在中间按一下。
11.
做好的花卷放入蒸锅中,饧发至2倍大,冷水上锅蒸15分钟(时间视花卷大小来定),再虚蒸5分钟
12.
蒸好的花卷
13.
成品图,有着淡淡的咸味和麦香味
分类:
主食
家常菜
馒头花卷
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