泡椒凤爪

1.第一次上传，开始买的食材忘了拍。鸡爪洗净，切为小块。放入小钢盆中，加入一茶匙小酒，一茶匙白醋，一小勺盐。搅拌均匀。放入姜片。腌制半小时，去腥。

2.汤锅中倒入一大碗水。放入红辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒。再倒入瓶装泡椒的泡椒水，大火烧开即关火。防止醋酸挥发。

3.将烧好的调料水晾凉。倒入准备好的瓶中。加入适量的白醋，白酒，盐，白糖，姜丝，蒜瓣看个人口味适量添加。

4.将腌制好的鸡爪以及笋丝放入锅中煮熟。大火烧开3分钟，转小火2分钟。捞出放入钢盆，持续用凉水冲洗。（为省水也可半小时一换水浸泡。）一个多小时后，捞出浸泡好的鸡爪。这时鸡爪已经变得Q白。捞出厚装入瓶中。